Pieczony brzuch wieprzowiny Hairy Biker

• Bez orzechów

służy:

4 - 5

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

2 godz. 40 min

Pieczony brzuch wieprzowiny Hairy Biker jest ugotowany z szałwią i jabłkiem dla dodatkowego smaku - idealna opcja na niedzielny lunch.

Przepis na pieczonego brzucha wieprzowiny Hairy Biker służy 4-5 osobom i zajmie około 3 godzin, aby powoli ugotować ten kawałek mięsa. Warto poczekać! Słodycz jabłka i ostry smak cebuli naprawdę ożywia ten brzuch wieprzowiny. Zdusić sos i podać ten delikatny kawałek mięsa z pieczonymi ziemniakami, stertami warzyw i puddingiem z Yorkshire lub dwoma! To klasyka Hairy Bikers, którą pokocha cała Twoja rodzina. Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni, ale oczywiście w przypadku większości receptur na bazie mięsa najlepiej jeść ten delikatny kawałek mięsa w dniu jego przygotowania i ugotowania dla najlepszego smaku.

Składniki

• 1,5 kg brzucha wieprzowego, głęboko nacięty
• 2 łyżki drobno posiekanych świeżych liści tymianku
• 2 łyżeczki płatków soli morskiej
• 1 łyżeczka grubo zmielonego czarnego pieprzu plus dodatek do sezonu
• 3 średnie jabłka, obrane, ćwiartowane, z rdzeniem i pokrojone w grube plastry
• 2 średnie cebule, pokrojone w plastry
• Dobra garść świeżych liści szałwii
• 2 łyżeczki zwykłej mąki
• 200 ml cydru
• Świeżo zmielony czarny pieprz

metoda

• Rozgrzej piekarnik do 240 ° C (znak gazu 9). Połóż wieprzowinę na desce i osusz skórkę papierem kuchennym, jeśli jest w ogóle wilgotny. Wymieszaj tymianek z solą i pieprzem i wetrzyj tę przyprawową mieszankę w skórkę wieprzową i spód wieprzowiny.

• Umieść wieprzowinę w mocnej blasze do pieczenia lub w ognioszczelnej blasze do pieczenia i piecz przez 25–30 minut. To da skórze szansę na bąbelkowanie i stanie się naprawdę rześka. Wyłącz piekarnik do 180 ° C (znak gazu 4) i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę.

• Wrzuć jabłka z cebulą, całe liście szałwii i kilka zwrotów czarnego pieprzu. Zrób zwarty stos na środku czystej, niewielkiej formy do pieczenia. Gdy będziesz gotowy, wyjmij wieprzowinę z piekarnika i połóż ją na jabłkach i cebuli. Pierwszą brytfannę trzymaj z boku, ponieważ będziesz potrzebować soków kuchennych do przygotowania sosu. Wróć wieprzowinę do piekarnika i gotuj przez kolejną godzinę, aż mięso będzie naprawdę soczyste i delikatne.

• Weź pierwszą formę do pieczenia, odtłuszcz tłuszcz z soków kuchennych i umieść formę na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę i gotuj przez około minutę, ciągle mieszając. Stopniowo dodaj cydr i 100 ml wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 3-4 minuty, mieszając. Przecedzić przez sito do małego rondla i doprawić do smaku. Odłożyć na bok.

• Po ugotowaniu wieprzowiny przenieś ją na deskę do krojenia. Jabłko i cebulę zgarnij dużą łyżką i umieść w rozgrzanej misce. Podgrzej sos z cydru, aż bulgotasz i pokrój wieprzowinę w grube plastry. Podawaj wieprzowinę i trzaski z jabłkiem, szałwią i gorącym sosem.