Czekoladowe pączki Gordona Ramsaya

sprawia:

Umiejętność:

średni

Koszt:

tani

Przygotuj:

30 min

Gotowanie:

10 min

Czekoladowe pączki Gordona Ramsaya to uczta, której nie można przegapić - a kiedy są jeszcze ciepłe z piekarnika, są po prostu boskie.

Te pyszne pączki słodzone są również niegrzecznym czekoladowym nadzieniem ganache. Gotowanie zajmuje pół godziny, a gotowanie zajmuje zaledwie dziesięć minut, a nasi czytelnicy oceniają je bardzo wysoko!

włoskie przystawki bbc

Uwielbiasz przepisy Gordona Ramsaya? Mamy tutaj o wiele więcej pysznych przepisów od Gordona!

Składniki

50 g cukru pudru oraz 2-3 łyżki stołowe do odkurzania
150 ml pełnego mleka
15g świeżych drożdży
50 g niesolonego masła
320g zwykłej mąki plus dodatkowe do odkurzania
Szczypta soli morskiej
2 żółtka
Olej roślinny do głębokiego smażenia
2-3 łyżki słodu w proszku, np. Owalina do odkurzania
Do wypełnienia
250 ml podwójnego kremu
2–4 łyżki cieknącego miodu do smaku
250g posiekanej gorzkiej czekolady
60 g niesolonego zimnego masła, pokrojonego w kostkę

metoda

Podgrzej cukier i mleko na patelni przez około 5 minut, aż mleko się rozgrzeje i cukier się rozpuści.
Rozdrobnij drożdże do miski, wlej połowę ciepłego mleka, a następnie wymieszaj i odstaw na bok. Umieść pozostałe mleko z powrotem na ogniu i dodaj masło. Ogrzewać delikatnie przez około 3 minuty (uważaj, aby mleko się nie zagotowało).
Przesiej mąkę i sól do dużej miski i zrób studnię pośrodku. Dodaj żółtka, mleko drożdżowe i gorące mleko. Wymieszaj, wciągając otaczającą mąkę, aby zrobić ciasto.
Wyrzuć ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj mąką przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli mieszanka jest zbyt lepka, posyp odrobiną zwykłej mąki. Umieść w czystej misce posypanej mąką. Przykryj folią spożywczą, aby ciasto nie tworzyło skórki na wierzchu i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 1–1½ godziny, aż do podwojenia wielkości.
Tymczasem zrób nadzienie. Umieść śmietanę na patelni i dodaj miód do smaku. Umieść czekoladę i masło w misce. Gdy śmietanka prawie się zagotuje, polej ją czekoladową mieszanką i mieszaj, aż będzie dobrze wymieszana, gładka i błyszcząca.
jak zrobić kruszonkę jabłkową i rabarbarową
Gdy ciasto powstanie, odrzuć je, uderzając nim i lekko ugniataj na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj ciasto posypanym mąką wałkiem do grubości około 2 cm i uformuj w prostokąt. Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto na 12 prostokątnych poduszek, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na 30–40 minut, aż do podwojenia wielkości. (Sprawi to, że pączki po ugotowaniu będą lekkie i puszyste).
Połącz pozostały cukier z proszkiem słodu w misce i odłóż na bok. Włóż olej do frytkownicy i podgrzej w misce do 170 ° C lub napełnij duży rondel jedną trzecią do pełna olejem roślinnym i podgrzewaj, aż wrzuci do niego kostka chleba, a po 30 sekundach zmieni kolor na złoty kolor.
Smażyć pączki partiami przez 3-4 minuty, aż będą równomiernie złotobrązowe i ugotowane. (Będziesz musiał moderować ciepło między partiami w zależności od tego, czy pączki brązowieją zbyt szybko, czy zbyt wolno.) Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij pączki z gorącego oleju i zwiń cukier słodowy, aby je posmarować.
lista perfum podobnych do zapachu
Aby napełnić pączki, łyżką ciepłego czekoladowego nadzienia napełnij torbę do wyciskania wyposażoną w małą zwykłą dyszę. Upewnij się, że wypełniasz czekoladę nadzieniem, gdy jest jeszcze ciepła. Jeśli za bardzo ostygnie, ustawi się i będzie trudno z nim pracować. Włóż dyszę do pączka i delikatnie ściśnij nadzienie. Podawaj od razu.