Bezglutenowe ciasteczka pekan

Bezglutenowe

służy:

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

15 min

Pieczenie mąką bezglutenową nie różni się niczym od zwykłej mąki do robienia ciastek. Gluten jest białkiem zawartym w mące, które zapewnia rozciągliwość i elastyczność, niezbędne do robienia chleba, ale w przypadku chrupkich ciastek, które nie muszą rosnąć, nie stanowi problemu. Bezglutenowa mąka jest dostępna w większości dużych supermarketów (Doves Farm to marka, na którą należy zwrócić uwagę) oraz w sklepach ze zdrową żywnością. Większość proszku do pieczenia jest bezglutenowa, ale aby to sprawdzić, sprawdź etykietę. Małe kawałki krówki są pysznym dodatkiem do tych ciasteczek, zmniejsz posiekane orzechy do 50 g i dodaj 50 g drobno posiekanej krówki. Te herbatniki będą przechowywane przez kilka dni w szczelnym pojemniku.

Składniki

100g miękkiego masła
75g lekkiego cukru muskowado
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
200 g mąki bezglutenowej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Szczypta soli
75 g drobno posiekanych orzechów pekan oraz 16 połówek orzechów pekan

metoda

Rozgrzej piekarnik do 190C / 375F / Fan 170C / Gas Mark 5 i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Za pomocą miksera elektrycznego lub drewnianej łyżki ubij masło i cukier razem, aż będą miękkie i kremowe.
Ubij jajko i ekstrakt waniliowy. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj posiekane orzechy pekan i wymieszaj, aby uzyskać twarde ciasto.
Rozwałkuj ciasto na 16 równych kulek i umieść na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi miejsce do rozłożenia. Lekko spłaszcz tylną część widelca i połóż pekan na połowie każdego z nich. Piec przez 15 minut, aż będzie złoty.
Pozostaw na blasze do pieczenia na 5 minut przed przeniesieniem na ruszt do ostygnięcia. Gdy ostygną, ciasteczka staną się jędrne i kruche. Przechowywać w szczelnym pojemniku.