Pierś kaczki Eda Bainesa z sosem jeżynowym

służy:

2)

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

20 min

Masz ochotę na mały romans w ten weekend? To imponujące danie jest idealnym romantycznym posiłkiem dla dwojga i jest gotowe w zaledwie 30 minut - co daje mnóstwo czasu do wspólnego spędzenia

Składniki

• 2 piersi z kaczki
• 4 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 jeżyna punnet
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 łyżeczka cukru
• 2 gałązki tymianku
• 1 kieliszek wina porto (opcjonalnie)
• 400 ml wywaru wołowego
• 50g masła
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej rozpuszczona w odrobinie gorącej wody

metoda

• Drobno pokrój szalotki i czosnek, dodaj do rondla za pomocą gałki masła i delikatnie spoc do miękkości. Dodaj tymianek i cukier, pozwól cukierowi gotować i karmelizować przez 1 minutę. Wlej czerwone wino i port i zmniejsz o ¾.

• Teraz dodaj 2/3 kosza jeżyn, liści laurowych i wywaru wołowego, delikatnie zmniejsz to o 2/3. Przelej przez drobne sito do czystego rondla, dopraw solą i pieprzem. Pokrój pozostałe jeżyny na pół i dodaj do sosu. Wykończ gałką masła i zagęść w razie potrzeby mąką kukurydzianą.

• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C / 160 ° C / gaz 6. Podgrzej suchą patelnię i umieść tłuszcz z piersi kaczki na patelni na umiarkowanym ogniu i smaż przez kilka minut. Odwróć piersi i przypraw tłuszcz odrobiną soli, włóż do piekarnika i gotuj przez 10 minut.

• Podczas gotowania przygotuj warzywa i wykańczaj zacier. Wyjmij piersi kaczki z piekarnika; pozwól im odpocząć przez co najmniej dwie-trzy minuty. Pokrój pierś z kaczki, podawaj z warzywami i skrop je bogatym gładkim sosem jeżynowym.