| sprawia, że | 6+ |
| Czas przygotowania | 30 minut plus odpoczynek i relaks |
| Czas gotowania | 1 godzina |
| Czas całkowity | 1 godzina 30 minut plus odpoczynek i relaks |
Składniki
do ciasta
- 500g (1lb 2oz) mocnej białej mąki chlebowej
- 100 g (4 uncje) smalcu, schłodzonego i pokrojonego w drobną kostkę
- 50g (2oz) masła, schłodzonego i pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżeczka soli
do nadzienia
- 300g (10oz) spódnicy wołowej, pokrojonej na małe kawałki
- 300g (10oz) obranych i pokrojonych w drobną kostkę ziemniaków (Maris Pier lub Wilja)
- 250 g (9 uncji) brukwi, obrana i pokrojona w drobną kostkę
- 1 duża cebula, obrana i drobno posiekana
- 50g (2oz) masła, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
glazurować
- 1 żółtko wymieszane z łyżeczką zimnej wody
metoda
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj smalec, masło i sól i wcieraj opuszkami palców, aż masa będzie przypominała drobną bułkę tartą. Dodaj tyle zimnej wody, aby ciasto było jędrne. Ciasto zagnieść na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 1 godzinę w lodówce.
Do nadzienia wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 220C, 200C wentylator, 425F, gaz 7. Podziel ciasto na 6 równych kawałków i rozwałkuj każdy kawałek ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni, aż będzie wystarczająco duży, aby utworzyło okrągłe około 20 cm (8 cali). Użyj podstawy talerza lub formy do ciasta jako przewodnika. Podziel nadzienie między kółka ciasta i połóż na nim kilka kostek masła. Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem, a następnie obłóż ciasto i zagnij razem.
Ciasto układać na blasze wyłożonej pergaminem, posmarować pozostałym jajkiem do glazury. Gotuj na środku piekarnika przez 10 minut. następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180C, 160C wentylator, 350F, gaz 4 i gotuj przez kolejne 45 do 50 minut, aż się zarumienią. Podawaj na ciepło.