Przepis na curry z bakłażana, fasoli i ziemniaków

• Zdrowy
• Wegetariański

służy:

6

Umiejętność:

łatwo

Koszt:

tani

Gotowanie:

40 min

Smaczne połączenie obfitych warzyw i pikantnych przypraw łączy się w tym łatwym do przygotowania curry

gulasz jagnięcy z pierogami wolnowar

Składniki

• 3 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 duże bakłażany, pokrojone na duże kawałki
• 1 duża czerwona cebula, pokrojona w plastry
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki kminku
• 290 x 290g słoik Kashmiri Paste
• 450 g (1 funt) nowych ziemniaków, o połowę
• Pomidory o wadze 450 g (1 funt)
• 250 g (9 uncji) zielonej fasoli, przycięte
• 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• Jogurt naturalny do podania

metoda

• Rozgrzej olej w dużym rondlu, dodaj bakłażany i gotuj przez 5 minut. Wmieszaj cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż bakłażan będzie złoty, a cebula miękka.

• Dodaj czosnek, kminek i pastę curry i gotuj przez 2 minuty.

• Dodaj nowe ziemniaki i pomidory i zamieszaj w 300 ml (½ litra) wody. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

• Dodaj fasolę i gotuj przez 5 minut, aż będzie miękka. Sprawdź przyprawę i dodaj kolendrę.

• Podawać z kupą jogurtu naturalnego.