Wegańskie burgery Annabel Karmel

Wegetariański

sprawia:

Przygotuj:

20 min

Gotowanie:

12 min

Te wegetariańskie przekąski / hamburgery to świetny sposób, aby zachęcić dzieci do jedzenia większej ilości warzyw - i są odpowiednie dla dzieci poniżej 1. roku życia. Przygotuj dziś szybki przepis Annabel Karmel.

Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia szalotka, pokrojona w kostkę
½ seler naciowy pokrojony w kostkę
1 duża marchewka, obrana i tarta
½ mały por, drobno pokrojony
3 grzyby kasztanowe, pokrojone w kostkę
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżeczki miękkiego jasnobrązowego cukru
4 łyżki świeżo startego parmezanu
40g świeżej bułki tartej
½ łyżki majonezu
15 g (½ oz) tartego sera cheddar
5 łyżek suszonej bułki tartej
2 łyżki mąki
1 jajko
2-3 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia
Przypraw sól i pieprz
Bułki, sałata, pomidor, majonez, do podania (do burgerów)

metoda

Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej i smaż warzywa przez 10 minut, aż będą miękkie. Dodaj czosnek i gotuj przez minutę, następnie dodaj sos sojowy i cukier i gotuj przez kolejną minutę. Rozłóż na talerzu i pozostaw do ostygnięcia. (W przypadku małych przekąsek / hamburgerów z warzywami należy posiekać ugotowane i schłodzone warzywa w robocie kuchennym, często zeskrobując boki lub za pomocą dużego noża).
Przenieś warzywa do miski i dodaj 2 łyżki parmezanu, świeżą bułkę tartą, majonez i cheddar i pieprz do smaku.
Na ukąszenia weź łyżeczki do herbaty i zwiń w kulki; w przypadku burgerów weź łyżki stołowe i zgnij w patty kształt. Jeśli masz czas, połóż na talerzu i schładzaj przez 1 godzinę lub najlepiej przez noc. Można je jednak powlekać i gotować bez chłodzenia.
Wymieszaj wysuszoną bułkę tartą i resztę parmezanu na dużym talerzu, wraz z solą i pieprzem do smaku. Połóż zwykłą mąkę na talerzu i dopraw solą i pieprzem. Ubij jajko w małej misce. Posyp kęsy / hamburgery przyprawioną mąką, a następnie zanurz je w jajku i posyp bułką tartą.
Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni nieprzywierającej i gotuj kęsy / hamburgery przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złote. Odcedź na papierze kuchennym i podawaj na ciepło - z bułkami, sałatą, pomidorem i majonezem do burgerów.