służy:
2)Umiejętność:
łatwoKoszt:
taniPrzygotuj:
2 godzGotowanie:
3 godzTe żeberka z soli i pieprzu to klasyczny ulubiony chiński restauracja, którą można raz po raz zrobić. Sekret ich delikatności i chrupiącej konsystencji w ustach polega na ich dwukrotnym ugotowaniu. Najpierw ugotuj je powoli w wolnym naczyniu lub naczyniu żaroodpornym w niskim piekarniku, a następnie wrzuć je do soli i przypraw i smaż na głębokim tłuszczu. Przygotuj je jako smaczny starter i marynuj przez 2 godziny, używając chińskiego wina ryżowego i lekkiego sosu sojowego, aby uzyskać wyjątkowo smaczny smak. Gotowanie żeber przez długi czas na małym ogniu powoduje, że spadają one z kości. Oblizują palce dobrze!
Uwielbiasz chińskie jedzenie? Mamy tutaj mnóstwo pysznych chińskich przepisów.
Składniki
- 1 stojak żeberka wieprzowe, pokrojone na pojedyncze żeberka
- Do pokrywania przypraw:
- 1 łyżeczka pieprzu szechuańskiego
- 1 łyżeczka soli morskiej
- ½ łyżeczki chińskiego pięciu przypraw w proszku
- Do marynaty:
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (lub wytrawnego sherry)
- Świeżo zmielony czarny pieprz
metoda
Zmiel wszystkie składniki mieszanki przypraw w młynku do kawy na proszek.
W międzyczasie przygotuj marynatę, mieszając połowę mieszanki przypraw i składników marynaty w torebce lub misce z zamrażarką. Dodaj żeberka i pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny lub na noc.
Dodaj trochę wody do powolnej kuchenki i gotuj żeberka i ich marynatę na niskim poziomie przez 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo delikatne, prawie spadając z kości. Jeśli nie masz wolnowaru, włóż żeberka i trochę wody do naczynia żaroodpornego z ciasno przylegającą pokrywką i włóż je do piekarnika w temperaturze 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 na tej samej długości czas.
Odcedź żebra i osusz. Wrzuć ponownie drugą połowę mieszanki przypraw, aby powlekać.
Napełnij dużą patelnię lub wok olejem słonecznikowym do głębokości 2 cm i podgrzej płytę grzejną. Gdy olej będzie się palić, smaż głęboko żeberka partiami przez 1-2 minuty. Odcedzić na papierze kuchennym. Przenieś na talerz i podaj.