Przepis na kurczaka Marsala

służy:

4

Umiejętność:

łatwo

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

45 min

Ta klasyczna włoska potrawa z duszonego kurczaka i grzybów jest świetna na rozrywkę w ostatniej chwili. Marsala to wzmocnione wino podobne do sherry i porto, które nadaje cudowny i słodki smak sosowi. Upewnij się, że używasz dobrej jakości bulionu do sosu - jeśli nie masz żadnych domowych zapasów, wypatruj kartonów świeżego bulionu w pobliżu świeżego drobiu w supermarkecie. Podawać z zieloną fasolką na parze i rozgrzanym chlebem ciabatta lub tagliatelle z masłem i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka
• 2 łyżki mąki
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 25g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, obrane i drobno posiekane
• 225g grzybów, wytartych i cienko pokrojonych
• 300 ml marsali
• 300 ml wywaru z kurczaka
• Fasolka szparagowa na parze do podania

metoda

• Filety z piersi kurczaka posyp mąką i dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podgrzej połowę masła i oleju na dużej głębokiej patelni i smaż kurczaka na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż do zrumienienia, od czasu do czasu obracając. Usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok.

• Dodaj resztę oleju i masła do garnka i smaż szalotki przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj grzyby i smaż, mieszając przez kolejne 5-6 minut, aż będą złote.

• Wlać marsalę i doprowadzić do wrzenia, zeskrobując osad z podstawy garnka. Dodaj wywar i umieść kurczaka na patelni.

• Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż kurczak się ugotuje. Dostosuj przyprawy do smaku i podawaj z zieloną fasolką na parze.