Jagnięcina w stylu Majorki

Źródło: TI Media Limited

służy:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

15 min

Gotowanie:

2 godz. 45 min (plus czas odpoczynku)

Odżywianie na porcję		NRD
Kalorie	500 kCal	25%
Tłuszcz	26g	37%
- Nasyca	9g	45%

Spróbuj czegoś innego z niedzielną pieczeń i zaskocz rodzinę naszą jagnięciną w stylu Majorki, wypełnioną pysznym farszem mielonym jagnięciny, rodzynkami, orzeszkami piniowymi i ziołami

Składniki

1 kość jagnięca bez kości (około 1,7 kg / 3¼lb)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, obrana i pokrojona w kliny
2 paluszki selera, grubo posiekane
2 duże marchewki, grubo posiekane
300 ml (pół litra) białego wina
3 gałązki rozmarynu
Do farszu:
100g białego chleba
200 ml mleka
1 główka czosnku, przekrojona o połowę na ząbki
250g mielonej jagnięciny
60 g (2 uncje) orzechów sosny, prażonych
100 g winogron
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 zaokrąglona łyżeczka suszonego oregano
1 średnie jajko
Sól i zmielony czarny pieprz

metoda

Aby zrobić farsz: Rozerwij chleb na dużą miskę, polej mleko i pozostaw do namoczenia na 5 minut. Odsącz nadmiar mleka, a następnie dodaj 2 obrane i posiekane ząbki czosnku i resztę farszu.
Ustaw piekarnik na 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Otwórz nóżkę jagnięcą, skórą do dołu. Rozłóż farsz (może być potrzebna tylko połowa). Zroluj jagnię i zabezpiecz sznurkiem. Zważyć mięso, będzie to około 2 kg (4½lb). Umieść resztę farszu w żaroodpornym naczyniu.
Włóż jagnię do formy do pieczenia z cebulą, selerem, marchewką i resztą czosnku. Skrop olejem i przypraw. Piecz przez 20 minut, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Wlej wino i dodaj rozmaryn. Piecz przez 1 godzinę 45 minut, smaż 2 lub 3 razy z sokami z patelni podczas gotowania. Dodaj wodę, jeśli soki z patelni wyschną.
Gotuj dodatkowe farsz przez 40 minut.
Wyjmij mięso, przykryj luźno folią i pozostaw na około 30 minut. Usuń sznurek i pokrój mięso. Podawaj z sokami z patelni, przygotowanymi na sos, jeśli chcesz, wraz z warzywami z patelni, zielonym warzywem i ziemniakami.