Zupa dyniowa Gordona Ramsaya z dzikimi grzybami

służy:

Umiejętność:

średni

Zupa dyniowa Gordona Ramsaya z przepisem z grzybami to świetny sposób, aby nadać tej klasycznej misce zupę fantazyjną nutę. Gordon mówi: „Uwielbiam tę gładką, aksamitną zupę. Dla odrobiny luksusu dodaję grzyby - ich ciepły, ziemisty smak pięknie uzupełnia słodką, orzechową dynię. ”Przepis ten służy 6 osobom i zajmuje godzinę i 30 minut na przygotowanie i ugotowanie. To prosta zupa, która jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek dyni. Grzyby dodają prawdziwej głębi smaku każdej łyżce. Podawaj z chrupiącym chlebem i ciesz się.

ciasteczka owsiane i sułtańskie

Uwielbiasz ten przepis? Mamy tutaj wiele innych uroczych przepisów autorstwa Gordona Ramsaya.

Składniki

Przecier z dyni:
około 1,5 kg dyni
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 główka czosnku, pokrojona na pół w poziomie
garść gałązek rozmarynu
oliwa z oliwek, aby skropić
Zupa:
1 ½ łyżki oliwy z oliwek
1 cebula, obrana i posiekana
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
30g świeżo startego parmezanu
800 ml wywaru z szynki (patrz strona 58) lub
bulion z kurczaka
100 ml podwójnego kremu
15g masła
Dekorować
:
1 ½ łyżki oliwy z oliwek
400g mieszanych grzybów
(kurki, trompety itp.), oczyszczone i przycięte
10 g masła
Wióry parmezanu

metoda

W przypadku przecieru z dyni rozgrzej piekarnik do 170 ° C / znak gazowy 3. Przetnij dyni na pół poziomo i usuń nasiona - zachowaj je, aby zrobić przekąskę (patrz poniżej). Zetrzyj mięso, dopraw solą i pieprzem, a następnie potrzyj pokrojone połówki czosnku. Połóż gałązki rozmarynu i czosnek na pół w każdej połówce z dyni. Skrop trochę oliwy z oliwek i połóż na blachach do pieczenia.
Piecz połówki dyni przez około 1 godzinę, aż będą miękkie; czas zależy od odmiany, gęstości i grubości. Jest gotowy, gdy możesz bez wysiłku wsunąć nóż w najgrubszą część ciała. Wyjmij rozmaryn i czosnek; zarezerwować czosnek. Podczas gdy jest jeszcze gorący, zgarnij miąższ dyni i purée do blendera lub robota kuchennego.
Do zupy rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu, dodaj cebulę i gotuj przez 5–6 minut, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Zerwij miąższ z 2 lub 3 prażonych ząbków czosnku i dodaj do patelni gałką muszkatołową i odrobiną przyprawy. Smaż przez kolejne 1–2 minuty.
ubrania dla niemowląt w asda
Dodaj purée z dyni i parmezan, a następnie dodaj bulion. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10–12 minut. Wmieszaj śmietankę i podgrzewaj przez minutę.
Porcjami zlewaj zupę do blendera i miksuj, aż będzie gładka. Dodaj masło i blitz ponownie do aksamitnie gładkiej tekstury. Wlać zupę do czystej patelni, aby ją podgrzać.
W celu udekorowania rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż przez kilka minut na dużym ogniu, aż uwolni się wilgoć, a patelnia będzie całkiem sucha. Dodaj masło, przypraw grzyby i zamieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
Wlej gorącą zupę do rozgrzanych misek i wrzuć smażone grzyby na środek. Posypać parmezanem, posypać pieprzem i podać.