Kremowe risotto z parmezanem i białym winem

służy:

Umiejętność:

średni

Przygotuj:

10 min

Gotowanie:

35 min

Risotto nie jest skomplikowane, zajmuje tylko trochę czasu, ale jest warte wysiłku. Proste smaki i kremowy, delikatny ryż. Podawaj kremową wersję parmezanu i białego wina po prostu z chrupiącą sałatką i chrupiącym chlebem. To z pewnością zaimponuje gościom na kolacji lub jeśli masz ochotę zrobić posiłek w połowie tygodnia z różnicy.

Składniki

1l wywaru z warzyw
50g masła
1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
350g ryżu Arborio
200 ml wytrawnego białego wina
4 łyżki podwójnego kremu
50 g drobno startego parmezanu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Podawać świeżo posiekany koperek i parmezan

metoda

Wlać wywar do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do delikatnego duszenia. W międzyczasie roztop masło w dużym rondlu i delikatnie smaż cebulę i czosnek przez 5 minut, aż zmiękną, ale nie zrumienią. Wmieszaj ryż i gotuj, mieszając, przez 2 minuty, aż będzie dobrze pokryty.
Dodaj kadzi wywar i delikatnie gotuj, mieszając, aż się wchłonie. Kontynuuj dodawanie wywaru, kadzi po kadzi, do ryżu, aż zostanie zużyta połowa wywaru i ryż będzie kremowy.
Dodaj pozostały wywar, a następnie wino, aż risotto stanie się gęste, ale nie lepkie. W sumie zajmie to około 25 minut i nie należy się spieszyć.
Tuż przed podaniem zamieszaj śmietanę i podgrzewaj przez 2-3 minuty. Złożyć ser, doprawić do smaku i ułożyć w ciepłe miski. Posyp posiekanym koprem i wiórkami parmezanu. Podawaj natychmiast w towarzystwie chrupiącego chleba.