Co to są entremety i jak je utworzyć?



Entremets wydaje się być chwilą, a ambitni producenci ciastek w całym kraju chcą dać im szansę. Ale czym one dokładnie są?



Jeśli jesteś trochę zdezorientowany tym, co to są entremety, wtedy Cię słyszymy - nie byliśmy tak pewni siebie, kiedy po raz pierwszy usłyszeliśmy o tych smacznych smakołykach.

Ale ponieważ jesteśmy dociekliwymi kucharzami, nie mogliśmy się powstrzymać. Można śmiało powiedzieć, że nauczyliśmy się czegoś lub dwóch, a ponieważ jesteśmy dobrymi uczestnikami, napisaliśmy krótki przewodnik na temat tego, czym jest i jak możesz zrobić własny w domu.

Te francuskie kreacje mają długą historię, przesiąknięte tradycyjnymi smakami i fakturami, ale ostatnio zostały przekształcone w coś pięknego. Oto najważniejsze pytania dotyczące entremetów, na które odpowiedziano ...



Co to są entremety?




Wcześniej entremety były słodką ofiarą, tradycyjnie podawaną na bankietach jako małą ucztę między pikantnymi daniami. Niedawno stały się sposobem szefów kuchni, którzy popisują się swoją sprawnością cukierniczą, tworząc złożone ciasto złożone z różnych warstw różnych technik deserowych. Co oznacza również, że jest to idealny pudding dla niezdecydowanych.

Każdy entremet powinien zawierać warstwy, z których każda daje tekstury gąbczaste, kremowe, szampan, chrupiące i chwiejne. Każdy z nich powinien być inny, ale dobrze ze sobą współpracować, aby uzyskać ogólnie pyszny smak.

Warstwy te są zwykle oddzielone pianką (warstwa bąbelkowa), która pomaga uzyskać wyraźne linie po pokrojeniu ciasta. Same warstwy zwykle zawierają lekką gąbkę, taką jak genoise, dla gąbczastej tekstury. Ta nieco twardsza warstwa nadaje gotowemu ciastu solidną strukturę, dzięki czemu po odsłonięciu środka jest pięknie opływowy. Dla kremowych, chrupiących i chwiejnych elementów szefowie kuchni często wprowadzają gotowe budynie, pralinki i galaretki.



Jak mogę zrobić entremety?




Pomimo ich złożonego wyglądu, entremety nie są tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Kluczem do uzyskania idealnych warstw jest cierpliwość. Całą rzecz trzeba dobrze schłodzić, zanim będzie można się nią cieszyć.

mrożony doskonały przepis

Po pierwsze, musisz wybrać swój smak - niezależnie od tego, czy jesteś fanem truskawek, czy czekolady, nadszedł czas, aby wybrać. Na wszelki wypadek przeprowadzimy Cię krok po kroku przez lekką wanilię i truskawki z zaledwie trzema prostymi warstwami, dodając sugestie dotyczące przepisów dla każdej warstwy po drodze. Jeśli jednak czujesz się ambitny, freestyle i dodaj dowolne warstwy, które ci się podobają.

Oto jak zrobilibyśmy entremety:



1. Zrób gąbkę genoise, która jest lekkim włoskim ciastem. Jego zwiewna konsystencja idealnie nadaje się na warstwę „gąbczastą”. Postępuj zgodnie z instrukcjami aż do metody gotowania w wybranym przepisie. Następnie wyłóż dużą płytką blachę do pieczenia, zeskrob miksturę do formy (chcesz, aby przed pieczeniem miała około 1-2 cm grubości) i piecz przez około dziesięć minut w rozgrzanym piekarniku, aż będzie bladozłota i sprężysta w dotyku. Pozostaw do ostygnięcia. Gdy jest chłodno, użyj 20 cm foremki do ciasta jako prowadnicy i wytnij z mieszanki okrąg lub dwa, w zależności od tego, ile masz (i jak wysoki ma być wynik końcowy!)

2. Uzupełnij galaretkę truskawkową. Wlać do płytkiej formy do pieczenia i odstawić. Używając tych samych 20 cm wycinanych w puszkach kół z zestawu galaretki i pozostaw kółka w lodówce, aż będziesz gotowy do zbudowania.

3. Postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi przepisu na mus truskawkowy.

4. Po przygotowaniu trzech warstw możesz zacząć budować swoje entremety. Użyj formy sprężynowej 23 cm, aby uformować warstwowe ciasto. Wyłóż całość za pomocą clingfilm, aby w końcu łatwo usunąć ciasto.

5. Najpierw upuść okrąg gąbki na spód puszki, pozostawiając szczelinę po bokach. Rozłóż trochę musu truskawkowego. Nałóż na swoje koło lub galaretkę, zanim wygładzisz więcej musu. Jeśli masz drugą warstwę ciasta, nadszedł czas, aby ją dodać. Na koniec przykryj górę pianką. Napełnij worek do szprycowania pozostałym musem truskawkowym i wlej rurkę w szczeliny między krawędziami formy do ciasta a warstwowymi przystawkami.

składniki sosu kfc

6. Schładzaj przez co najmniej dwie godziny, aż pianka się zetnie. Wyjmij z lodówki i przykryj ulubionymi dekoracjami lub świeżymi owocami. Jeśli naprawdę masz ochotę, możesz pokryć je lustrzanym szkliwem, aby uzyskać błyszczące wykończenie.



Co znaczy entremety?




W starych francuskich entremetach tłumaczy się dosłownie jako „między daniami”. Entre oznacza „między” a „mets” oznacza kurs. Ze względu na ten dwuznaczny tytuł danie zyskało na przestrzeni lat wiele postaci, a ludzie ciągle dostosowywali swoje podejście do tego staromodnego faworyta.



Skąd pochodzą entremety?

Entremety nie zawsze były pięknie wykończonym ciastem. Pierwotnie był to kolorowy i kreatywny kurs, który miał służyć rozrywce podczas długich bankietów, a czasami nawet nie zawierał jadalnych gadżetów. Dla niektórych gospodarzy wystawnych obiadów w średniowieczu entremety tłumaczyłyby jako akt wykonawców. Dla tych, którzy nie mogli się oprzeć dodatkowej wymowie do jedzenia, mogło to oznaczać cokolwiek: jasną owsiankę wykonaną z rzadkich i egzotycznych przypraw, fontanny wykonane z wina (nasze ulubione ulubione) lub misternie zaprojektowany zamek z cukru.

Czytaj Obok

Babeczki Minecraft