sprawia:
12Przygotuj:
1 godzGotowanie:
50 minCiastko malinowego sernika Hummingbird Bakery smakuje tak dobrze, jak wygląda (może nawet lepiej ...)!
Piekarnia Hummingbird jest znana na całym świecie z pysznych słodkich smakołyków, a ten deser do zrobienia w domu nie jest wyjątkiem.
Składa się z warstwy czekoladowego brownie, zwieńczonej sernikiem, a następnie pokrytej bitą śmietaną o smaku malinowym - jest łatwa do przygotowania - i niewiarygodnie bardziej urozmaicona.
Pocieszaj się! Zasługujesz na to. Tylko upewnij się, że ukryłeś to przed dziećmi ...
Składniki
- Składniki Brownie:
- 200g ciemnej czekolady, grubo posiekanej
- 200 g niesolonego masła
- 250 g cukru pudru
- 3 jajka
- 110g zwykłej mąki
- Składniki Sernika:
- 400 g twarogu
- 150 g cukru pudru
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 jajka
- polewa kremowa
- 300 ml bitej śmietany
- 100 g cukru pudru
- 150 g malin plus dodatek do dekoracji
- Blacha do pieczenia 33 x 23 x 5 cm, wyłożona papierem odpornym na tłuszcz
metoda
Dla brownie:
- Rozgrzej piekarnik do 170 ° C (325 ° F) Gaz 3.
- Umieść czekoladę w żaroodpornej misce na patelni z gotującą się wodą (nie pozwól, aby podstawa miski dotknęła wody). Pozostaw do stopienia się i wygładzenia.
- Umieść masło i cukier w wolnostojącym mikserze elektrycznym z nasadką łopatkową i ubijaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wkomponowane.
- Jajka należy dodawać pojedynczo, dobrze wymieszając i zeskrobując wszelkie niezmieszane składniki z boku miski gumową szpatułką po każdym dodaniu.
- Stopniowo ubij mąkę, dobrze mieszając po każdym dodaniu, a następnie podkręć mikser na dużą prędkość i ubijaj trochę dłużej, aż uzyskasz gładką mieszankę.
- Powoli wlej rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Wlać do przygotowanej blachy do pieczenia i wygładzić nożem do palet.
Na sernik:
- Wrzuć ser śmietankowy, cukier i ekstrakt waniliowy do wolno stojącego miksera elektrycznego z łopatką i ubijaj powoli, aż będzie gładki i gęsty. Dodaj jedno jajko na raz, ciągle mieszając. Zetrzyj wszelkie niezmieszane składniki z boku miski gumową szpatułką po każdym dodaniu. Mieszanka powinna być bardzo gładka i kremowa.
- Na końcu mikser można zwiększyć do wyższej prędkości, aby mieszanka była nieco lżejsza i bardziej puszysta, ale należy uważać, aby nie zmiksować, w przeciwnym razie ser się podzieli. Łyżką na brownie i wygładzić nożem do palet.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30–40 minut lub do momentu, gdy sernik będzie twardy w dotyku i lekko złoty na brzegach. Centrum powinno być nadal blade. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na 2 godziny lub, jeśli to możliwe, na noc.
Do polewy kremowej:
- Włóż śmietanę, cukier i maliny do wolnostojącego elektrycznego miksera z trzepaczką i ubijaj, aż będzie jędrny, ale nie sztywny.
- Obróć brownie na planszę i skręć w prawo.
- Rozłóż polewę równomiernie na brownie i udekoruj większą ilością malin.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej piekarnika Hummingbird Tarka Maloufa i piekarzy Hummingbird
Fotografia: Peter Cassidy
Wydane przez Ryland Peters & Small
Tekst Tarek Malouf i The Hummingbird Bakers
Prawa autorskie do fotografii Ryland Peters & Small